Sarma da, yemesi kolay yapması ilk başlarda çok zor yemeklerden. İnsanın eli alıştıkça sarmak kolaylaşıyor. Tabi nasıl sarıldığı da önemli.
Bu arada sarmanın lezzetini belirleyen üç unsur var. Birincisi yaprağın kalitesi. Genç ve ince yapraklar daha lezzetli oluyor. İkincisi hazırlanacak iç. Üçüncüsü saran elin becerisi. Sıkı olmayan tombik sarmaları yemek hiç keyif vermez. Bir de pişme aşamasında sarmayı çok dağıtmamak da önemli tabi. Deneyelim bakalım nasıl olacak.

Malzemeler:

Bir tencere sarma için:
Yaprak (şöyle üstten elini yaklaştırıp 2 avuç alıyorsun)
Zeytinyağı
3-4 tane orta boy soğan
Yarım orta boy domates
Yarım paket çam fıstığı
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığından fazla domates salçası
Bir çay kaşığı toz şeker - tuz
1,5 su bardağı pirinç
Birer avuç doğranmış dereotu / maydanoz / varsa taze nane (yoksa bir tutam kuru nane)
Yarım paket kuş üzümü
Tuz, karabiber, limon

Tarif:

  1. Öncelikle salamura yaprakları tuzu çıksın diye ılık su içinde bekletmemiz gerekiyor. Akşam saracaksanız yaprakları sabahtan ıslayın.
  2. İçi hazırlamaya pirinci bol suyla nişastası çıkana kadar yıkayıp dinlenmeye bırakarak başlayalım.
  3. Soğanları incecik doğrayıp 5-6 kaşık sıvı yağ içinde kavuralım. Bu arada yarım domatesi rendeleyip hafif pembeleşen soğana ilave edelim.
  4. Yarım paket çam fıstığı, bir çay kaşığı şeker ve tuzu, biber ve domates salçasını ekleyip karıştıralım.
  5. Birer avuç dereotu, maydanoz ve taze naneyi de ilave ettikten sonra limon sıkıp karabiber dökelim. Tadına bakarak tuzunu ayarlayalım. Son olarak yarım paket kuş üzümünü döküp üzerine yarım su bardağı sıcak suyu boşaltalım.
  6. Yaprakları sudan çıkarıp yıkadıktan sonra avucunuza tek tek alarak geniş kısmı alta gelecek şekilde tutun. Alt ortaya bir tutam içi uzunca koyun. İlk olarak yaprağın alt kanatlarını içe doğru sarma içinin üzerini örtecek şekilde kıvırdıktan sonra sarmayı parmak ucunuza doğru sarın.
  7. Sarmaları tencereye doldurun. İçine sıcak su ve zeytinyağı döktükten sonra dağılmasınlar diye üstüne porselen bir tabak koyduktan sonra orta-kısık ateşte sarmaları pişirin.
  8. Şimdiden afiyet olsun.
Paylaş

Yorumlar

Yorum Yap